Aşçılık okuyan öğrenci mutfak şefi ya da aşçı olmaktadır. Milli Eğitim Bakanlığı’ndaki okullarda, hastanelerde, fabrikalarda, otellerde, büyük işletmelerde ve restoranlarda çalışma imkanı bulmaktadır. Ayrıca Dikey Geçiş Sınavı’na giren kişiler 4 yıllık gastronomi ve mutfak sanatları bölümünü okuma imkânı kazanmaktadır.
Aşçılık Okuyan Ne İş Yapar?
Aşçılıktan mezun olan bir kişi, çalıştığı iş yerindeki yemek organizasyon planlaması, menü belirlemesi, belirlenen menüdeki yemek ve içeceklerin hazırlanışı gibi konular görevleri sayılmaktadır. 2 yıllık bölümden mezun olan kişiler aşçı olarak meslek hayatına başlayıp mutfak şefliğine kadar yükselmektedir.
2 Yıllık Aşçılık Bölümü Nasıl?
Yemek yapmaktan zevk alıyorsanız, aynı anda birden farklı iş ile ilgilenebiliyorsanız, hızlı ve pratikseniz bölüm oldukça keyifli gelecektir. Bölümde yükselme ihtimali ve yurt dışında çalışma imkanı olduğu için gözde meslekler arasında yer almaktadır.
Güzel bir restoran ya da otelde çalışma imkanı bulunursa maaşı da gayet güzel olacaktır. Fakat işe ilk defa başlayan kişinin maaşı bölgelere göre değişiklik gösterse de asgari ücretten biraz fazladır. Dikkat edilmesi gereken konu ise okul ve yapılan stajdır.
Okulda verilen eğitim sadece aşçılık değil; yemek kültürü, hijyen, kültürel yemekler ve alkollü içecek bilgileri gibi birçok ders verilmektedir. Bunların birçoğu meslek hayatında direk karşınıza çıkmasa da dolaylı yoldan mutlaka önünüze gelecektir. Bu tür bilgileri öğrenebilmek için iyi bir okuldan mezun olmak gerekmektedir.
Staj da ise sizin meslek hayatınızı doğrudan etkileyecek bir unsurdur. İyi bir yerde staj yapılırsa CV’ye yazılacak güzel bir referans olacağı gibi mesleği de daha çok sevdirmektedir. Kötü bir yerde yapılan staj ise meslek hayatından soğutma ihtimali bulunmaktadır.
Aşçılık Diploması Ne İşe Yarar?
Aşçılık diploması, okula gitmeden yetişmiş, işin pratik eğitimini almamış kişilerden ayırmaktadır. Diploma sadece yemek yapmaya değil, insanlar ile düzgün iletişim kurulmasına, kalifiyeli işçi yetişmesine, yapılan yemeğin daha hijyenik ve sağlıklı olmasını sağlamaktadır.
İlginizi Çekebilir: Aşçılık Okumak Mantıklı Mı?
Aşçılık Bölümü Dersleri Nelerdir?
- Temel Yiyecek Üretimi
- Mutfak Planlaması
- Gastronomi ve Mutfak Tarihi
- Pastane Ürünleri
- Ticari Matematik
- Beslenme İlkeleri ve Menü Planlama
- Soğuk Mutfak ve Mezeler
- Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Yönetim ve Planlama
- Meslek Etiği
- Kalite Güvence Standartları
- Mesleki Yabancı Dil
- Yiyecek İçecek İşletmelerinde Gıda ve İş Güvenliği
- Genel Turizm
- Davranış Bilimi ve İletişim
- Çevre Koruma
- Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü
- Türk Osmanlı ve Anadolu Mutfağı
- Yöresel Mutfaklar
- Dünya Mutfağı
- Açık Büfe ve Ziyafet
- İçecek Üretimi
- Beslenme Antropolojisi
- Gastronomi Turizmi
- Mutfak Akımı
- Görgü Kuralları ve Protokol
- Vejetaryen Mutfağı
- Moleküler Gastronomi
- Özel İlgi Turizmi
- Yemek Stilistliği ve Fotoğrafçılığı
- İnsan Kaynakları Yönetimi
- Toplam Kalite Yönetimi
- Alternatif Yabancı Dil
- Konuk ile İletişim
- Tüketici Davranışı
- Girişimcilik
- Araştırma Yöntem ve Teknikleri
- Ekoturizm
- Kariyer Gelişimi ve planlama
Aşçılık ve Gastronomi Farkı Nedir?
Aşçılık ve gastronomi arasındaki temel fark, aşçılık gastronominin kısa özeti gibidir. 4 yıllıkta bulunan birçok ders 2 yıllıkta olmasına rağmen daha hızlı ve üzerinden geçilmiş hali gibidir. Buna rağmen amaç aşçı olmak ise 2 yıllık daha mantıklı bir karardır. Gerekli olan tüm bilgileri alıp meslek hayatına daha erken girmektedir. Gastronominin avantajı ise akademik yönde ilerleme imkanı sunmasıdır.
Aşçılıktan Gastronomiye Nasıl Geçilir?
Aşçılık mezunu olan öğrenci, DGS sınavına girerek gastronomi bölümüne geçiş yapabilmektedir. Bunun yanında DGS ile; ‘’Aile ve Tüketici Bilimleri’’, ‘’Beslenme ve Diyetetik’’, ‘’Gastronomi ve Mutfak Sanatları’’, ‘’Gıda Mühendisliği’’, ‘’Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği’’ bölümlerine de geçiş yapabilmektedir.
Öğrenci aşçılık yönünden ilerlemek istemiyorsa DGS ile birçok alandan birine kayma imkanı sunulmaktadır. Ayrıca önceden gördüğü dersleri gösterip okuyacağı süreyi de yarı yarıya düşürebilmektedir. Bölümlerin puan türleri ise;
- Aile ve Tüketici Bilimleri: Eşit ağırlık
- Gastronomi: Sözel
- Beslenme ve Diyetetik: Sayısal
- Yiyecek İçecek İşletmeciliği: Eşit ağırlık
- Gıda Mühendisliği: Sayısal
Aşçılık Maaşları Ne Kadar?
Aşçılık başlangıç maaşı 2820 TL ile 3200 TL arasında değişmektedir. En düşük alınan maaş asgari ücret iken en yüksek alınan maaş ise ortalama 9000 TL civarındadır. Ortalama maaş miktarları ise 4300 TL ile 4800 TL arasında değişmektedir.
Aşçılık Hangi Üniversitede Okunur?
Türkiye’de iyi eğitim veren aşçılık üniversiteleri; Anadolu Üniversitesi, Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Akdeniz Üniversitesi, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi’dir. Özel üniversitede okumak isteyenler ise; Yeditepe Üniversitesi, Özyeğin Üniversitesi, İstanbul Bilgi Üniversitesi ve Kıbrıs’ta yer alan Doğu Akdeniz Üniversitesi’dir.
Aşçılık Okuyan Memnun Mu?
Kişisel bir soru olsa da birçok aşçı aldığı maaş yönünden mutludur. Fakat işin zorluğu ve yoğunluğu nedeni ile çoğu kişi aynı düşünmemektedir. Okuması zevkli ve heyecanlı bir bölüm olsa da meslek kolay değildir.
Aşçılık İçin Hangi Liseye Gitmek Gerekir?
Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek liselerinin mutfak bölümlerine gitmek gerekmektedir. Ayrıca Anadolu meslek veya Anadolu kız meslek liseleri ‘’Ağırlama ve Gıda Teknolojisi’’ alanından da girilmektedir.
İlginizi Çekebilir: Finlandiya Asgari Ücret Ne Kadar? 2024 Tüm Detayları İle
