Şeker kimyasal formülü, ne tür şekerden bahsettiğinize ve ne tür bir formüle ihtiyacınız olduğuna bağlıdır. Sofra şekeri, sükroz olarak bilinen bir şekerin genel adıdır. Monosakkaritlerin glikoz ve fruktoz kombinasyonundan yapılan bir tür disakkarittir.
Sükrozun kimyasal formülü C₁₂H₂₂O₁₁ şeklindedir. Her bir şeker molekülü, 12 karbon atomu, 22 hidrojen atomu ve 11 oksijen atomu içermektedir.
Şeker kelimesinin kökeni, İngiliz kimyager William Miller, 1857’de “şeker” anlamına gelen Fransızca “sucre” kelimesini tüm şekerler için kullanılan -ose kimyasal sonekiyle birleştirerek sükroz adını icat etmesiyle ortaya çıkmıştır. Sucre’den dilimize, şeker olarak geçmiştir.
Sükroz dışında birçok farklı şeker vardır. Bunların formülleri şu şekildedir:
| Arabinoz | C₅H₁₀O₅ |
| Fruktoz | C₆H₁₂O₆ |
| Galaktoz | C₆H₁₂O₆ |
| Glikoz | C₆H₁₂O₆ |
| Laktoz | C₁₂H₂₂O₁₁ |
| İnositol | C₆H₁₂O₆ |
| Mannoz | C₆H₁₂O₆ |
| Riboz | C₅H₁₀O₅ |
| Trehaloz | C₁₂H₂₂O₁₁ |
| Ksiloz | C₅H₁₀O₅ |
Gördüğünüz gibi pek çok şeker aynı kimyasal formülü paylaşır, bu yüzden şekerin moleküler formülü onları ayırt etmenin iyi bir yolu değildir. Halka yapısı, kimyasal bağların yeri ile türü ve üç boyutlu yapılarına bakılarak ayırt edilirler.
