Elmanın kararması kimyasal bir olay olarak karşımıza çıkmaktadır. Dikkat ettiğinizde elma dilimi, sadece görüntünün değişmesine olanak sağlamaktadır. Ancak bu bir fiziksel değişim olarak karşımıza çıkmaktadır. Çünkü bir maddenin sadece görünümünün değiştiği görülmektedir. Ancak elmanın kararması kimyasal yapısı ile ilgili bir durum olarak karşımıza çıkmaktadır.
Elmanın yapısında değişim meydana gelmektedir. Bu değişim göz ile görülebilir bir kararmayı beraberinde getirmektedir. Özellikle paslanma, çürüme, bozulma gibi durumlarda kimyasal bir olay olduğu için bu durumda da kimyasal çözünmeden bahsedilmektedir.
Elma Neden Kararır?
Elmanın kararmasının nedeni, enzim + oksijen + polifenol üçlüsünün tepkimeye girmesidir. Bu aslında elmanın dışarıya karşı bir otomatik savunma tedbiridir. Herhangi bir zedelenme durumunda, kendisini çeşitli böceklere ve bakterilere karşı korumak için böyle bir savunma mekanizması gelişmiştir.
Elmanın Kararması Nasıl Engellenir?
Elma kararan bir meyve olduğu için bunu önlemenin tek yolu limon kullanmaktır. Doğradığınız elmaların üzerine birkaç damla limon sıkmanız durumunda, kararmanın önüne geçecektir. Elmayı tek başına yerken limon biraz ekşilik verse de, açıkta duran elma dilimlerinin uzun süre hoş gözükmesini sağlayacaktır. Soyulmuş elma kararmadan nasıl saklanır sorusunun cevabı da, aynı şekilde limon sıkaraktır.
Kararmış Elma Yenir Mi?
Kararmış meyveler kısa bir süre sonra çürümeye başlayacağından, yemeniz pek önerilmemektedir. Örneğin elmayı tüketmek için çok fazla beklememeniz, yarım saat içinde yemeniz sağlığınız için daha iyidir. Bunun dışında, kararan meyveler aynı zamanda besin değerini de kaybedeceğinden, yemenizin bir anlamı kalmayacaktır.
