“Çay asit mi baz mı?” Bu, içeceğimizin kimyasını merak edenlerin sık sorduğu bir soru. Çayın pH değeri, bu sorunun anahtar cevabı. Siyah çay genellikle hafif asidik karakterdedir. pH’ı tipik olarak 4.9 ile 5.5 arasında değişir. Yani, çay asit kategorisine girer. Ama bu değer sabit değil! Demleme süresi, suyun sertliği, çayın türü ve hatta içine eklenenler pH’ı etkileyebilir. Peki bu asidite nereden geliyor? Nelere bağlı? Devamında, çayınızın tadını ve vücudunuzu etkileyen bu ilginç kimyayı tüm detaylarıyla açıklıyoruz! Sizi şaşırtacak gerçekler var…
PH değeri asitlik bazlık durumunu gösteren bir derecelendirmedir. Bu derecelendirme 0-14 arasında sınırlandırılmış ve şu şekilde düzenlenmiştir:
- PH değeri 0 ile 7 arasında olan maddeler asittir.
- PH değeri 7 olan maddeler nötrdür.
- PH değeri 7 ile 14 arasında olan maddeler bazdır.
Çay PH Değeri Nedir?
Çay pH değeri yaklaşık 5.5’tir demiştik. pH değeri, bir maddenin içerisindeki asit nitelikli hidrojen iyonlarının yoğunluğunun ölçülmesiyle ortaya koyulan değerdir. Yani pH aslında bir ölçü birimidir. Yukarıda bu ölçü biriminin nasıl düzenlendiği ifade edilmektedir. Çayın değeri 0 ile 7 arasında olduğundan pH derecelendirmesindeki düzenlemeye göre çay asittir. Peki çayın pH’ı nasıl ölçülmektedir. Dilerseniz şimdi birlikte bu sorunun cevabını öğrenelim.
Çay PH Değeri Nasıl Ölçülür?
PH değeri ölçümü birkaç şekilde gerçekleştirilebilmektedir. Bunlardan biri indikatör (belirteç) kullanmaktır. İndikatör maddelerin işleyişi asit ve bazlarla tepkimeye girdiğinde renk değiştirmek şeklindedir. Örneğin, mor lahana asitle tepkimeye girdiğinde kırmızıya; bazla tepkimeye girdiğinde yeşile döndüğünden bir indikatör maddedir.
Çayın pH değerini öğrenmek için başka bir yol da, pH kağıdı kullanmaktır. Ph kağıdı üzerinde farklı indikatörler yerleştirilmiş bir test kağıdıdır. Çözeltinin asit ya da baz olmasına bağlı olarak renk değiştiren bu kağıtlar tek kullanımlıktır. Bu kağıtların yanında bir renklere göre belirlenmiş bir pH ölçeği bulunmaktadır. Çıkan rengin hangi değere karşılık geldiğine bakılarak ölçüm yapılmış olur.
Bu yöntemlerin yanında çayın pH değeri ölçümü gerçekleştirmek için internet üzerinde rahatlıkla bulabileceğiniz araçlar vardır. Bu araçlar asitlik bazlık derecesini ortaya koyan ölçü parametreleridir. Bu araçların çalışma prensibi, değerini ölçmek istediğiniz maddeye göre farklılaşmaktadır. Çünkü pH ölçmek için kullanılan araçlar, tek tip bir araç değildir. Bu nedenle alacağınız aracın ölçmek istediğiniz maddeye uygun olduğundan emin olmalısınız.
